ต้มผัก แก้หนาว

ลมหนาวมาแล้ว อยากกินอาหารให้อุ่นท้องแต่ยังต้องการไฟเบอร์อยู่
ต้องจับ “ผักนานาชนิด” มาต้มในน้ำร้อนๆ ซดให้คล่องคอ โล่งท้อง
อบอุ่นร่างกายสักหน่อย

กระหล่ำดอก

บางคนว่าฤดูหนาวหาผักผลไม้กินยาก อาจมีเพียงผักหรือผลไม้บางชนิดที่ออกผลในช่วงนี้
แต่นั่นก็เป็นด้วยการนำผักผลไม้ที่ให้ผลผลิตปริมาณมากในหน้าหนาวมาปรุงรสเป็นอาหาร
จานโปรดประจำฤดูกาล

สำหรับกะหล่ำดอก (phool – gobhi) เติบโตและมีรสชาติดีกว่า เมื่อปลูกในสภาพอากาศเย็น
ในช่วงตุลาคมถึงมกราคม เป็นแหล่งสำคัญของโฟเลต เส้นใย และ phytochemicals

ตามติดมาด้วยเพื่อนพ้องน้องพี่ อย่าง กระหล่ำปลี (patta – gobhi) ก็เป็นแหล่งสำคัญของ
วิตามินเอ และ วิตามินซี ผักชนิดนี้มีความยืดหยุ่น สามารถรับประทานดิบ ผัด หรือนึ่งก็ได้

ส่วนบร็อกโคลี่ (Broccoli) อุดมไปด้วยวิตามิน A C และ K รวมทั้งโฟเลต เส้นใย แม็กนีเซียม
โพแทสเซียม และ ลูทิน

นอกจากนั้น ฤดูหนาวก็ยังมีเห็ดเติบโตเป็นจำนวนมาก ซึ่งมันเป็นแหล่งสำคัญของ riboflavin
ไนอาซินและซีลีเนียม

ตบท้ายด้วยหัวไชเท้า (mooli) ซึ่งจะมีรสชาติมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อต้อง
เลือกซื้อหัวไชเท้า ควรหลีกเลี่ยงลักษณะนุ่มหรือฟู ทั้งนี้ในหัวไชเท้ามีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามิน C
สูง แถมด้วยโฟเลต และ โพแทสเซียม นอกจากนี้ยังช่วยแก้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และละลาย
เสมหะได้ดี

ทางเลือกเยอะขึ้นแล้ว คิดออกหรือยังว่า จะเอาผักฤดูหนาวไปปรุงเป็นเมนูใด เพื่อใช้พิชิตใจคน
ในครอบครัว

 

Comments are closed.